在全球范围内，有不少风靡世界的美食，除了西方的汉堡、三明治等，代表东方的日本寿司也可以说是榜上有名。日本寿司以精致、健康且味美闻名，受到各国崇尚健康的人士的追崇。不过，当寿司走出日本到了俄罗斯，经过多年的发展变化，日本寿司演变成了俄罗斯寿司，那么，并不擅长制作美食的战斗民族，对精致的日本寿司做了哪些魔改呢？

不可否认的是，寿司在俄罗斯是相当有人气的食物。如果在俄罗斯各大城市点外卖，基本选项只有两个，那就是比萨和寿司。这两种食物，家庭聚会也好，还是周五晚上的青年男女约会也好，在气质与氛围上都相当适合。而且无论在哪个城市，从地铁站出来不超过100米的距离里必会有一间寿司餐厅，或者至少可以找到一间外卖寿司的连锁店。没有对比就没有伤害，连汉堡和俄罗斯传统料理都没有如此受欢迎的地位。

■ 莫斯科一部分的寿司店。

不过，我们印象当中的日本寿司在俄罗斯的发展也并非一帆风顺，而且还向着令人意想不到的方向发展了。

上世纪90年代，寿司开始出现在俄罗斯餐厅的菜单上，实际上，当时的寿司只出现在高级餐厅，主要是为了“新俄罗斯人”和商务人士提供的高级料理。在寿司刚刚在俄罗斯餐厅推出的时候，有一位曾品尝过的食客写下了他对此事的回忆：“我人生第一次吃寿司，是与真正的俄罗斯黑帮同桌品尝。尝了之后，我对寿司的美味难以理解，甚至觉得日本的酱油是世上最难吃的东西。”

■ 酱油与芥末是日本寿司的完美搭档，不过也并非为其他外国人所接受。

不过，那也是很久之前的事情了。现在，寿司不再是黑帮或精英阶级的专属美食，而是逐渐变成受到俄罗斯所有女性所喜爱的食物了。据某个网站对俄罗斯女性最理想的约会进行调查，俄罗斯女性最喜欢的约会方式是男朋友外卖一份寿司，买一瓶红酒再到电影院看一场电影，也就是说，想要成功追求一个俄罗斯女孩，只需一份外卖寿司、一瓶红酒和一场电影就可以了。

经过网站调查，寿司在俄罗斯女性之间如此受到喜爱的理由有如下几个。第一，寿司的热量低，对爱美想要保持身材的女性来说非常的友好。另外，寿司还有一个附加的好处，就是颜值高，在“美貌”这一点，几乎所有俄罗斯的传统料理都不能与之匹敌，因而总能轻易戳中女性的心。不怪乎俄罗斯的传统美食俄国沙拉逐步在俄国人的聚会上消失，而寿司成功上位。

■ 寿司在俄罗斯竟是泡妞利器。

第二，连锁餐厅为客户特意准备了两份不同的菜单。一份是汇集了俄罗斯传统料理和高加索肉类料理的菜单，另一份是给携带女伴的男性提供的寿司菜单。在菜单的封面上传递了一幅幸福的画面：妻子（女朋友）在一旁点寿司，而丈夫（男朋友）则选择男人们爱吃的传统料理。这些餐厅也在为寿司的推广起到了不可估量的作用。

然而实际上，俄罗斯根本不重视东洋美学，这也是日本寿司在俄罗斯走偏的一个重要原因，这一点可以从寿司店的招聘中体现。从寿司传入俄罗斯到今日，寿司店请寿司师傅的门槛相当低，甚至是只要长着一张亚洲人面孔就行。在俄罗斯的寿司店，为了让自己出售的寿司显得正宗而雇佣亚洲面孔的人，实际在厨房忙活的寿司师傅中，不少是长着东方面孔的雅库茨克人。

再有一点就是寿司在俄罗斯的定位，与汉堡等并列，同属于快餐食品。去到当地的超市，常常看到寿司被装在塑料容器中，与韩国的胡萝卜沙拉或粥一起搭配出售。现如今，买一份这样的寿司套餐既简便又便宜，最重要的是能够填饱肚子。而说到其中最受欢迎的卷寿司，却是类似费城卷寿司、加州卷寿司等美式寿司，与宗主国的日本完全没有关系。

■ 超市出售的寿司套餐，可见大部分都是卷寿司。

在圣彼得堡最大的寿司连锁店，其出售的一个寿司套餐包含了8个卷寿司，如果在纽约，售价在20至25美元，在欧洲国家则是15至20欧元，但在圣彼得堡售价是420卢布，换算成美元的话仅为6美元。如果是在“欢乐时光”购买，还能享有买一赠一的优惠。不妨与著名的麦当劳比较一下，一个包含巨无霸、薯条和可乐的套餐，也要花费4美元了。相信给大多数人选，也会选前者吧。

不过，俄罗斯的寿司在那些不怎么靠谱的寿司师傅的手下发生了巨大的变化。那些师傅们结合了自己的“创意”对寿司进行“魔改”，比如用薄煎饼取代海苔制作卷寿司、加入蛋黄酱的卷寿司、不使用米饭而使用俄罗斯传统的荞麦米制作寿司、把鱼换成香肠、加入酸奶油的寿司、卷入俄国沙拉的寿司、用培根卷的三文鱼寿司……。

■薄饼取代海苔的卷寿司。

■加入莳萝的卷寿司。

■奇怪的鲱鱼卷寿司。

■鱼换成肉的卷寿司。

■ 俄国沙拉卷寿司。

总之，搭配组合可以是无限多，不过，这些经过“魔改”的俄罗斯寿司不能保证符合所有人的味口，但是去尝试的话，说不定会是不错的体验。